Name: Muffins de polenta rellenos
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 2

DESCRIPCIÓN

Ricos muffins elaborados con polenta, una receta completamente apta para celíacos para preparar y disfrutar en familia. Van perfectos para cualquier época del año y son muy sencillos de preparar.

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INGREDIENTES

PARA LA POLENTA

500 ml Caldo de vegetales
1 Taza/s de Prestopronta Arcor 730
Sal y pimienta
100 gr Queso parmesano rallado

PARA EL RELLENO

1 Lata/s de Atún al Natural La Campagnola
1 Cebolla morada
1 Zanahoria
1 Morrón verde o amarillo

PASO A PASO

Para la polenta calentar el caldo de vegetales hasta que hierva y luego agregar la polenta en forma de lluvia. Revolver constantemente y cocinar 1 minuto hasta que esté lista.

Para el relleno de atún saltear los vegetales con aceite de oliva en una sartén. Agregar el atún y reservar.

Colocar un colchón de polenta en un molde para muffins y agregar el relleno de atún en el medio.

Terminar con polenta por encima y enfriar al menos 1 hora.

Servir con perejil picado y decorar.

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